Gastronomia

CV kierownika restauracji: przykład i wzór

Wzór jest dla kierowników i managerów restauracji, kierowników sali i zastępców, którzy prowadzą lokal samodzielnie albo w sieci, także dla osób awansujących z kelnera lub barmana.

Właściciel restauracji szuka osoby, która dopilnuje zespołu, kosztów i zadowolenia gości. W CV pokaż wyniki: obroty, food cost, opinie i rotację zespołu.

Stwórz swoje CV w kreatorzeZobacz przykład

Przykład CV: kierownik restauracji

Wszystkie dane w przykładzie są fikcyjne. Traktuj go jako wzór układu i sformułowań, a treść zastąp swoim doświadczeniem.

Adam Wróbel

Kierownik restauracji

Wrocław +48 123 456 789 adam.wrobel@example.com

Profil zawodowy

Kierownik restauracji z 8-letnim doświadczeniem w gastronomii, w tym 4 lata na stanowisku kierowniczym. Prowadzę restaurację na 120 miejsc z zespołem 22 osób. Zwiększyłem obroty o 20% w ciągu roku i obniżyłem food cost do 29%.

Doświadczenie zawodowe

Kierownik restauracji

03.2022 - obecnie

Restauracja z kuchnią śródziemnomorską, Wrocław

  • Zarządzanie restauracją na 120 miejsc i zespołem 22 osób sali i kuchni.
  • Wzrost obrotów o 20% w ciągu roku dzięki nowej karcie i ofercie dla firm.
  • Obniżenie food cost z 33% do 29% we współpracy z szefem kuchni.
  • Rekrutacja, szkolenia i grafiki pracy, spadek rotacji zespołu o połowę.
  • Nadzór nad HACCP i kontrolami sanepidu bez zastrzeżeń.

Kierownik sali

05.2018 - 02.2022

Restauracja hotelowa, Wrocław

  • Kierowanie zespołem 10 kelnerów i organizacja serwisu.
  • Obsługa konferencji i wesel do 200 osób.
  • Rozliczanie utargu i raporty sprzedaży.

Wykształcenie

Turystyka i rekreacja, studia licencjackie

2013 - 2016

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Umiejętności

  • Zarządzanie zespołem sali i kuchni
  • Food cost i kontrola kosztów
  • Grafiki pracy i rekrutacja
  • System POS i raporty sprzedaży
  • HACCP i kontrole sanepidu
  • Obsługa imprez i eventów

Szkolenia i orzeczenia

  • Szkolenie HACCP dla kadry kierowniczej, 2022
  • Kurs zarządzania w gastronomii, 2021
  • Orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych

Języki

  • Angielski: C1
  • Hiszpański: A2

Dodatkowe informacje

  • Prawo jazdy kat. B

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych dla potrzeb niezbędnych do realizacji procesu rekrutacji zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. (RODO).

Jak napisać CV kierownika restauracji

Podsumowanie zawodowe

Podaj rodzaj i wielkość lokalu, wielkość zespołu i najważniejsze wyniki: obroty, koszty, opinie gości. Właściciel czyta CV kierownika jak plan biznesowy, więc pokaż, że myślisz o wyniku.

Zastępca kierownika restauracji z 3-letnim doświadczeniem w sieci pizzerii. Prowadzę zmianę 12 osób, odpowiadam za grafik, zamówienia i rozliczanie utargu. Chcę samodzielnie prowadzić lokal.

Doświadczenie: obowiązki i osiągnięcia

Przy każdym stanowisku wpisz skalę lokalu i wyniki. Pokaż, za co odpowiadałeś: ludzi, koszty, sprzedaż, jakość, bezpieczeństwo żywności. Liczby przekonują bardziej niż słowo „zarządzanie”.

Słabiej: Zarządzanie restauracją.

Lepiej: Zarządzanie restauracją na 120 miejsc i zespołem 22 osób.

Słabiej: Kontrola kosztów.

Lepiej: Obniżenie food cost z 33% do 29% we współpracy z szefem kuchni.

Słabiej: Dbanie o zespół.

Lepiej: Nowy system szkoleń i grafików, spadek rotacji zespołu o połowę.

Umiejętności, które warto wpisać

Kierownik restauracji łączy pracę z ludźmi z liczeniem kosztów. Pokaż obie strony, a do tego znajomość przepisów o bezpieczeństwie żywności.

Umiejętności zawodowe

  • Food cost i budżet lokalu
  • Grafiki i planowanie obsady
  • Zamówienia i inwentaryzacje
  • Raporty sprzedaży
  • HACCP i przepisy sanitarne
  • Marketing lokalny i opinie gości

Umiejętności osobiste

  • Kierowanie zespołem
  • Rozwiązywanie konfliktów z gośćmi
  • Podejmowanie decyzji w trakcie serwisu
  • Motywowanie ludzi
  • Odporność na stres

Szkolenia i orzeczenia

Wpisz szkolenia z zarządzania, HACCP i obsługi gości. Orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne też warto zostawić, bo kierownik często pomaga na sali i w kuchni.

Pierwsze stanowisko kierownika restauracji

Jeśli awansujesz z kelnera, barmana albo szefa zmiany, opisz zadania kierownicze, które już wykonywałeś: grafik, rozliczanie kasy, szkolenie nowych osób, kontakt z dostawcami.

Dodaj jeden wynik, na przykład wyższą sprzedaż na twojej zmianie albo lepsze opinie gości. To pokazuje, że myślisz jak kierownik.

Dopasowanie CV do oferty pracy

Restauracja fine dining szuka standardów obsługi i wiedzy o winach, sieć lokali procedur i raportów, a hotel obsługi konferencji i wesel. Ułóż CV tak, żeby od razu było widać doświadczenie pasujące do oferty.

Najczęstsze błędy w CV kierownika restauracji

Pytania i odpowiedzi

Co wpisać w CV kierownika restauracji?

Rodzaj i wielkość lokalu, wielkość zespołu, wyniki sprzedaży i kosztów, rekrutację i szkolenia, HACCP, obsługę imprez i języki.

Jakie wyniki pokazać w CV kierownika restauracji?

Najczęściej wzrost obrotów, food cost, średni rachunek, opinie gości i rotację zespołu, najlepiej w procentach albo kwotach.

Czy kelner może zostać kierownikiem restauracji?

Tak, to częsta ścieżka. W CV opisz zadania kierownicze, które już wykonywałeś, i wyniki twojej zmiany.

Stwórz CV kierownika restauracji w kreatorze

W kreatorze CV Majster wpiszesz swoje dane krok po kroku i od razu zobaczysz, jak wygląda dokument. Sformułowania z tej strony możesz przepisać i dopasować do siebie. Gotowe CV w PDF kosztuje 5 zł jednorazowo, bez abonamentu, a podgląd zobaczysz przed zapłatą.

Przejdź do kreatora CV

Zobacz także

Wzory CV w podobnych zawodach

Poradnik

Wszystkie wzory CV według zawodów